В 1990 году году группа делает запись своего первго студийного альбома, который называется Eaten Back to Life. Релиз альбома состоялся 17 августа 1990 года. Крис Барнс приложил личные связи и оформлением альбома занялся известный поDead World Comics художник Винсент Лок. Продюсером альбома стал Скотт Бернс, о котором рассказывает Джек Оуэн: «Мы работали в студии с 11 утра до полуночи или даже дольше с небольшим перерывом, доводя Скотта до потери разума своей неопытностью и бесконечными вопросами о музыкальной индустрии. Некоторые сессии длились так долго, что он не возвращался домой и спал на полу в нашем отеле!» На альбоме также поработал ещё один знакомый Криса Барнса — Глен Бентон из дэт-метал группы Deicide. Альбом был запрещён в Германии и ряде других стран из-за оформления обложки, продавалась только цензурная версия, запрет на оригинал был снят лишь в июне 2006 года.

Butchered at Birth — Tomb of the Mutilated (1991—1992)

Следом вышли альбомы Butchered at Birth релиз которого состоялся в 1991 году и Tomb of the Mutilated релиз которого состоялся 1992 году. Из всех альбомов группы Tomb of the Mutilated считается самым брутальным и мрачным, некоторые критики относят его к жанру дэтграйнд. Музыка становилась все более техничной и злобной, тексты — кошмарными, а оформление альбомов всё более мрачным и ужасающим, в работах Винса Лока стали проявляться тонкость и психологизм, соответствовавшие усложнению тематик творчества группы, музыкальных и лирических. Оба этих альбома были запрещёны в ряде стран из-за оформления обложки, продавалась только цензурная версия, запрет на оригинал был снят лишь в июне 2006 года. В 1991 году Cannibal Corpse поехали в своё первое турне, в том числе по европейским странам. В 1993 годупоявляется EP Hammer Smashed Face, состоящее из 5 треков. В 1993 году в составе группы начались изменения, на место ушедшего из команды Боба Русэя пришёл Роб Барретт из группы Malevolent Creation. Вместе с ним «Cannibal Corpse»снялись в фильме Эйс Вентура: Розыск домашних животных в котором исполнили песню «Hammer Smashed Face». Cannibal Corpse снялись в этом фильме в роли самих себя. Группа с удовольствием вспоминают о съёмках: «Джим Керри — фанат дэт металла и наш фанат! Нас вызвали на лейбл, где нам сообщили, что команда Джима приглашает сняться в фильме. Мы были очень рады оказанной чести. Мы полетели в Майами Бич и снимались в течение четырёх дней. Фильм очень нам помог, потому что люди пошли его смотреть, увидели нас, и некоторые стали нашими фанатами». В этом же году группа записала свой самый успешный и продаваемый альбом The Bleeding, который окончательно вознёс группу к вершинам металлического пьедестала.

The Bleeding — Смена вокалиста (1993—1994)

В конце 1993 года Cannibal Corpse начинают запись своего четвёртого студийного альбома под названием The Bleeding. Релиз альбома The Bleeding состоялся 12 апреля 1994 года на лейбле Metal Blade Records.

По словам Алекса Уэбстера:

«The Bleeding стал бестселлером нашей дискографии. Не могу назвать конкретную цифру, но ни одна пластинка ни до, ни после 1994 года не смогла достичь такого коммерческого успеха. На тот период The Bleeding был нашим самым удачным альбомом — с точки зрения музыкальных находок, записи, исполнения. Из всей „эры Криса Барнса“ он, безусловно, лучший.»

В 1994 году группа всем составом после окончания турне переехала во Флориду, в Тампу, где создавались наиболее благоприятные условия для развития дэт-метала. Но не все в группе шло так хорошо. Возникли серьёзные разногласия междуКрисом Барнсом, занявшимся группой Six Feet Under, и остальными участниками. О сложившейся ситуации рассказываетАлекс Уэбстер: «Мы подумали, что, если бы Крис остался, группа не стала бы лучше ни по вокалу, ни по остальным партиям. Нам не нравились некоторые написанные им вещи, мы хотели, чтобы тексты были рифмованными и лёгкими для запоминания. Казалось, что ему уже не так интересны дела Сannibal Corpse, как когда-то раньше. Надо было быть командой, а мы не были, было нас четверо и Крис. У нас были проблемы в студии, звучание не радовало, дело не шло, и мы попросили Криса уйти». Решение было принято, когда Крис находился в турне с Six Feet Under.

По молодости лет успокоиться обе стороны сразу не смогли и некоторое время передавали друг другу изощренные приветы как в устной форме через третьих лиц, так и в письменной — на стенах клубных гримерок.

После записи альбома The Bleeding на смену Крису Барнсу в группу пришёл Джордж Фишер, который был личным другом Роба Барретта. Прозвище Corpsegrinder ему досталось в память о его первой группе.

Vile — Gallery of Suicide (1995—1998)

После прихода в Сannibal Сorpse Джорджа Фишера группа приступила к записи своего пятого студийного альбома который назывался Vile, релиз этого альбома состоялся 21 мая 1996 года на лейбле Metal Blade Records. Так как сочинение лирики к песням происходило ещё когда в группе находился Крис Барнс, группа решила переписать лирику, а сочинённую музыку сохранить. Также группе пришлось поменять и логотип, чтоб не платить пожизненно Крису Барнсу. Алекс Уэбстер об этом сказал, что и выглядело лого как-то несерьезно, по-детски, а группа прошла большой творческий путь и внутренне изменилась, её участники повзрослели. Следующим шестым по счёту альбомом Cannibal Corpse стал альбом который назывался Gallery of Suicide релиз которого состоялся 21 апреля 1998 года на лейбле Metal Blade Records. ГитаристCannibal Corpse Роб Барретт не смог уложить во времени дела в Malevolent Creation и Cannibal Corpse, и на альбоме Gallery of Suicide вместо него играл Пэт О'Брайэн, незадолго до этого ушедший из Nevermore. В альбомах Vile и Gallery of Suicide, продолжает развиваться лирическая составляющая музыки, особенно ярко выраженная в композициях «I will kill you», «Gallery of suicide», и конечно же «From Skin To Liquid».

Bloodthirst — Gore Obsessed (1999—2003)

В конце 1999 года выходит седьмой студийный альбом Cannibal Corpse под названием Bloodthirst, релиз этого альбома состоялся 19 октября 1999 года на лейбле Metal Blade Records. На материале выпущенных альбомов 16 февраля 2000 года в Милуоки, Висконсин, было записано видео Live Cannibalism, компиляция из песен с двух концертов, в ходе прошедшего тура Death Metal Massacre. Релиз был выпущен 26 сентября 2000 года как на CD, так и на DVD.Специальное издание «Live Cannibalism — Ultimate Edition» включает записи выступления группы в ходе Monolith of Death tour 96-97, также на диске представлены два видеоклипа «Devoured By Vermin» и «Sentenced to Burn» в двух версиях с цензурой и без. В начале 2001 года Cannibal Corpse записывает свой восьмой студийный альбом, который назвывался Gore Obsessed, релиз которого состоялся 26 февраля 2002 года, настроения и лирические темы поворачивают от задумчивости и даже некоторой печали к ликующей, ужасающей злобе. Вышедший сборник Worm Infested вышедший в июе 2003 годагода был уже предвестником стиля альбома The Wretched Spawn. В 2003 году Cannibal Corpse были награждены платиновым диском по итогам продаж всех изданий на всех носителях. И до сих пор они остаются единственной дэт-метал группой, заслужившей такую награду. Пятнадцатилетний юбилей группы был отмечен выпуском 4 ноября 2003 года бокс-сета «15 Year Killing Spree», состоящего из четырёх DVD, первые два диска содержат избранное из дискографи группы, третий диск содержит ранее неизданные материалы, четвёртый диск содержит записи концертного видео группы.

The Wretched Spawn — Kill (2003—2006)

В конце 2003 года Cannibal Corpse записывает свой девятый студийный альбом The Wretched Spawn, релиз которого состоялся 24 февраля 2004 года, это оказался последний альбом, на котором играл ветеран Cannibal Corpse Джек Оуэн. ИзCannibal Corpse он ушёл в свой сайд проект, рок-группу «Adrift», а в 2005 году он оказывается в Deicide. Как рассказывалАлекс Уэбстер, на носу было турне в Мексике, а Джек уезжал с Adrift. Реакция Cannibal Corpse была почти шоковой: «Ты не можешь так делать, мы же так долго ждали этого турне!» И в самый последний момент пришлось срочно искать замену. Выручил Джереми Тернер, который и приезжал с группой на концерты в Санкт-Петербург и Москву в сентябре 2004 года. Позднее в группу на освободившееся место вернулся Роб Барретт, сначала временно, а затем и постоянно. В 2006 году 21 марта вышел следующий, десятый студийный альбом Cannibal Corpse под названием Kill. Альбом вызвал поначалу некоторое недоумение отсутствием на обложке полюбившегося фанатам оформления и простым, казалось бы, названием, но альбом пришёлся по сердцу и старым, и новым фанатам группы. Некоторые из них даже склонны считать Kill колоссальным прорывом в творчестве группы. В ноябре 2007 года после многочисленных турне Cannibal Corpse приступили к сочинению материала для следующего альбома.

Evisceration Plague — настоящее время (2007—2010)

В ноябре 2007 года после многочисленных турне Cannibal Corpse приступили к сочинению материала для своего следующего альбома. В 2008 году Cannibal Corpse выпускают свой четвёртый альбом-компиляцию, который называется Centuries of Torment: The First 20 Years, выпущенный лейблом Metal Blade Records. Сборник состоит из трёх дисков DVD, в них содержится три часа документального видео об истории группы, в том числе и о группе Tirant Sin и несколько концертных записей. В январе 2009 года в интернете появилась новая песня Cannibal Corpse под названием «Evisceration Plague». Трек был выпущен в преддверии нового альбома группы с одноимённым названием, релиз которого состоялся 3 февраля 2009 году. В бонус к новому альбому вышел DVD диск под названием «The Making of Evisceration Plague». Альбом дебютировал на 66 позиции в Billboard 200 с общими продажами на первой неделе 9,571 копий. Продюсировал запись нового альбома Эрик Рутан, до этого уже имевшим опыт работы с группой. На песни «Evisceration Plague» и «Priests Of Sodom» были сняты клипы, режиссёром первого стал Деил «Rage» Рестенхини а второго Кевин Кастер, Алекс Уэбстер по поводу записи клипа «Priests Of Sodom»: «Мы отлично провели время, работая с режиссёром Кевином Кастером над клипом к Priests of Sodom. Он показал себя профессионалом своего дела и похоже, понял, что надо делать с нашей музыкой. Он придумал много отличных идей, они ещё улучшили наше самое напористое видео на данный момент». Комментируя альбом Алекс Уэбстер сказал: «В Cannibal Corpse нашей целью всегда было пытаться и делать каждый новый альбом ещё более тяжёлым. На этот раз это было сделать сложнее после того, как мы уже были удовлетворены результатами нашего альбома Kill, но мы знали, что работая снова с продюсером Эриком Рутаном в Mana Recording Studios], мы в состоянии начать с того же уровня тяжести и даже продвинуться дальше. Теперь, когда мы услышали конечный результат, я могу сказать, что нам удалось достичь поставленной цели, и я думаю, что фанаты с нами согласятся. На альбоме Evisceration Plague лучший гитарный звук из всех, что у нас был, и вся группа в целом никогда не играла с такой точностью и слаженностью. Нам не терпится дать вам шанс услышать альбом в начале 2009 года, потому что мы думаем, что вы будете так же счастливы, как и мы.»